Quale materia prima incide maggiormente ?

Quali sono le materie prime fondamentali per realizzare un'ottima birra e quale incide maggiormente più di tutte.

Ciao ragazzi del Quattro Venti e ben ritrovati!

Oggi parliamo di un valore aggiunto importantissimo, la scelta delle materie prime.

Come detto nel precedente articolo, ci sono alcune materie prime che non possono assolutamente mancare nella realizzazione della birra.

Ricordiamolo insieme :

- Acqua ;

- Malto :

- Luppolo:

- Lievito;

Questi quattro elementi sono importantissimi e basta omettere uno di essi e la magia finisce.

Ma quello più importante e di cui parleremo in questo articolo è l'acqua !

L'acqua è fondamentale ed incide ben il 95% del prodotto. Infatti l'acqua è una componente chiave primordiale che fà veramente la differenza sul prodotto finito. Nella "birrificazione" l'acqua deve avere un parametro ben preciso che qui definirò in gergo "dolce".

Tanto per capirci un'acqua dolce, rispetto ad un'acqua dura, ha delle caratteristiche ben precise e si differenzia dalla percentuale di sali e bicarbonati disciolti.

Nella nostra zona di produzione, precisamente a Corropoli in Abruzzo, abbiamo un' acqua particolarmente indicata per la produzione della birra. Da analisi di laboratorio possiamo constatare che l'acqua  sviluppa dai 10 ai 12 gradi francesi ovvero acqua dolce.