Quelle matière première a le plus grand impact ?

Quelles sont les matières premières fondamentales pour fabriquer une excellente bière et lesquelles ont le plus grand impact de toutes ?

Bonjour les gars de Quattro Venti et bon retour !

On parle aujourd’hui d’une valeur ajoutée très importante, le choix des matières premières.

Comme mentionné dans l’article précédent, certaines matières premières ne peuvent absolument pas manquer dans la fabrication de la bière.

Souvenons-nous de cela ensemble :

- Cascade ;

- Maltés :

- Houblon :

- Levure;

Ces quatre éléments sont très importants et il suffit d’en omettre un et la magie prend fin.

Mais le plus important dont nous parlerons dans cet article est l’eau !

L'eau est fondamentale et représente 95% du produit. En fait, l’eau est un élément clé primordial qui fait réellement la différence sur le produit fini. En "brassage" l'eau doit avoir un paramètre bien précis que je définirai ici en jargon comme "douce".

Juste pour clarifier, l'eau douce, comparée à l'eau dure, a des caractéristiques très spécifiques et diffère par le pourcentage de sels et de bicarbonates dissous.

Dans notre zone de production, précisément à Corropoli dans les Abruzzes, nous disposons d'une eau particulièrement adaptée à la production de bière. D'après les analyses en laboratoire, nous pouvons constater que l'eau évolue de 10 à 12 degrés français ou eau douce.